read online books 350 recettes de cuisine juive marocaine – Carcier.co

Introduction de Viviane et Nina Moryoussef La cuisine juive marocaine est avant tout juive, parce qu elle est profond ment at tach e la religion et la tradition Elle doit tre servie dans le strict respect de la Loi, au quotidien comme aux jours de f tes, l occasion d v nements familiaux comme aux jours de grandes r ceptions La cuisine juive marocaine est aussi marocaine en ce sens qu elle a t con ue par les Juifs du Maroc et seulement pour eux Elle est donc n e et a volu durant des si cles dans ce cadre de vie o les hommes taient le plus souvent l ext rieur pendant que les femmes s occupaient de la maison et pr paraient les repas Les m res juives du Maroc ont ainsi pass la plus grande partie de leur vie dans leur cuisine Ainsi, la cuisine juive marocaine est une expression authentique de notre culture, impr gn e de ses racines marocaines et profond ment attach e aux valeurs du ju da sme Elle nous a t transmise de g n ration en g n ration, mais tout en pr servant l aspect traditionnel et religieux, nous n avons cess de l am liorer et de l adapter aux progr s de la vie moderne Mais voici que les conditions de sauvegarde de notre patrimoine ne sont plus remplies Avec les migrations massives, les s parations des familles et les grands d parts, avec l loignement des enfants pour leurs tudes, puis leur mariage, avec les conditions de la vie moderne o les jeunes m res travaillent loin de leur maison, comment ne pas craindre de voir se dilapider l h ritage Puisse un livre comme celui ci contribuer emp cher l oubli Ce texte fait r f rence une dition puis e ou non disponible de ce titreLes amateurs de saveurs m diterran ennes vont pouvoir se r galer la lecture de ce livre de r f rence sur une identit culinaire bien particuli re Impr gn e de ses racines marocaines, profond ment attach e aux valeurs du juda sme, la cuisine juive marocaine est un mod le exemplaire de fusion entre deux communaut s Tout en pr servant l aspect traditionnel et religieux issu d une transmission de g n ration en g n ration, cette cuisine n a cess d tre am lior e et adapt e aux progr s de la vie moderne Malheureusement les s parations des familles et les migrations ont dispers la communaut juive du Maroc, c est donc pour ces familles avant tout que Viviane et Nina Moryoussef ont r dig ce livre afin de transmettre cette culture culinaire et l emp cher de tomber dans l oubli Dans cet ouvrage, les saveurs et les pices se m langent dans une multitude de plats et de menus aux effluves orientaux Salades, soupes, poissons et volailles, mais aussi brochettes, couscous, pains, g teaux et beignets, boissons et confitures, sans oublier les mets accompagnant les f tes et coutumes, composent avec d lices lesrecettes de cet ouvrage indispensable